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【レシピ 】さっぱりコク旨！ 新玉ねぎと豚しゃぶのサラダ

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こんにちは(*’▽’*)

今日も暑〜い😳💦そんな暑い日にオススメの、豚肉とたっぷりの旬の新玉ねぎが食べれるサラダです〜(*’▽’*)

新玉ねぎと豚しゃぶのサラダ

材料

 新玉ねぎと豚しゃぶのサラダ の作り方

①新玉ねぎは皮をむき、繊維を断ち切る方向にスライサーで薄くスライスする。（この方向だと辛みが抜けやすくなる）
②バットか大きめのざるなどに１をバラし、なるべく空気に触れるようにして１０分〜１５分放置します。（辛みを飛ばします）
③ベビーリーフは洗い、５分ほど冷水につけておく。トマトはヘタを取り、8mm角の角切りにする。
④たっぷりの湯を沸かし、火を止めて１分ほど待ったら豚肉を入れ、余熱で火が通るまで菜箸でぐるぐる混ぜ、色が変わったら取り出す
⑤３の豚肉は冷水には取らず、広げて自然に冷ますか常温の水に晒します。（冷たい水だと硬くなるため）
⑥Aを蓋つきの容器などに入れ、よくふってドレッシングを作る。
⑦皿にベビーリーフ→５の水気を切った豚肉半量→２の新玉ねぎ、残りの豚肉をのせ、周りにトマトを散らす。
⑧６のドレッシングを回しかけ、擦ったいりごま（もしくはすりごま）をかけたら出来上がり。

ポイント

✅新玉ねぎの辛みをしっかり抜くこと（ここにコツあり！）

①新玉ねぎは皮をむき、繊維を断ち切る方向に、スライサーで薄くスライスする。（この方向だと辛みが抜けやすくなる）

②バットか大きめのざるなどに新玉ねぎをバラし、なるべく空気に触れるようにして１５分程放置します。（辛みを飛ばします）

✅豚肉は柔らかく仕上げること
(1)豚肉は熱湯でグツグツと煮ないで、酒（５０ml）と塩（小さじ１）と水を鍋に加えて一度沸騰させてアルコールを飛ばした熱湯を、火を消して１〜２分程冷まし、豚肉を加えてさっと色が変わるまでさっと茹でる
（長時間茹ですぎない！色が変わったもので赤くないものはどんどん取り出す！）

（お湯はたっぷりで。少ない湯量で大量のお肉を茹でると、温度がさがりすぎます。）

✅茹で上げた豚肉は冷水に取らずにボウルに常温の水を入れ、そこにとって冷ます。（熱が取れればザルにあげ水を切り、キッチンペーパーの上でしっかり水気を切ります。しっかり水気を取らないと、ドレッシングが薄まって味がぼやけます）

野菜たっぷり、さっぱりしながらも、コク旨ドレッシングでお箸が止まりませ〜ん🤤

マヨネーズ、醤油、ごま油、酢、砂糖、豆板醤などで作ったドレッシング、
豆板醤を入れてますが、もしなくても美味しいよ〜😉

面倒臭ければ、、、最悪ごまドレッシングにコチュジャン入れてもいいかも😂？笑

 

ではみなさま、良い１日を(*^ω^*)