【レシピ】じゃばらきゅうりの旨辛漬け

こんにちは(^O^)

最近は暑くなってきて、冷たいビールが美味しいですね〜！『くぅ〜っ🍺』ってやりたい！！！笑
そんな暑い日に、冷たいビールが美味しくなる、きゅうりを使った簡単おつまみを紹介します(*’▽’*）

メインの食材はキュウリだけ！豆板醤とごま油とすりごま等で味付けした、旨辛〜なおつまみです♫

材料（2人分）

・きゅうり・・・2本

・水・・・400cc

・塩・・・小さじ2

・A ごま油・すりごま・・・各大さじ２

・A 醤油・・・大さじ１

・A 酢・・・小さじ2

・A 豆板醤・・・小さじ1/2

・A にんにくすりおろし・・・少々

1 きゅうりは両端1cm程を切り落とし、下1/3くらいを残して斜めに1mm間隔の切り込みを入れる。

2 上下をひっくり返して同様に切込みを入れる (蛇腹切り)。

3 キッチンペーパーなどで水気をしっかりとって約3cm幅に切る。

4 1をボウルに入れ、水400ccと塩小さじ2を混ぜ合わせたものを注いで15分程おく。

5 密閉袋にAを入れて混ぜ合わせ、2のきゅうりと和え、器に盛る。

6 冷蔵庫で20分～30分ほど置くと、きゅうりに味がしみて馴染む。

7 [きゅうりの下処理①] 両端を切り落とす：両端は硬く、アクが多く苦味があるため1cm程のところを切り落とす。

8 [きゅうりの下処理②] きゅうりの板ずり：洗ったきゅうりをまな板に置き、塩を振りゴロゴロとまな板の上を転がす。 ①いぼをとる、②色合いをより鮮やかにする、③青臭さをとる、④えぐみをとる

✅じゃばら切りでしっかり切り込みを入れ、塩水でしんなりさせる。

（切り込みが浅い、幅が広いとしんなりしないため、１５〜２０分塩水につけてもしんなりしない場合は、少し濃いめの塩水でしんなりさせるか、プラス５分ほど浸漬させてください）

✅きゅうりがしんなりしないと、調味液が絡まず、味がぼやけます。

✅冷蔵庫で２０〜３０分置くと味が馴染みますが、長時間つけすぎると、逆にきゅうりから水分が出て水っぽくなります。

一緒にオススメの【手羽先の甘辛山椒】だれと一緒にどうぞ❤　

ビーーーーーーーーーーール！✨（←何）

今週禁酒の私には、とっても辛い投稿でしたよと❤😂（お酒飲みたいー！笑）