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【レシピ】ナスと香味野菜の冷しゃぶサラダ

今日は夏が旬のナスと香味野菜を使った、メインのおかずにおすすめのボリュームサラダ【ナスと香味野菜の冷しゃぶサラダ】の紹介です。簡単ですぐ出来て、とっても美味しいよ♫

ナスと香味野菜の冷しゃぶサラダ の 材料(2~4人分)

しゃぶしゃぶ用豚バラ薄切り肉・・・180g

ナス(大)・・・ 2本

大葉・・・ 5枚

ミョウガ・・・ 2個

カイワレ大根・・・1P

A ポン酢・・・大さじ2~2.5

A 醤油・オリーブオイル・・・各大さじ2/3~1

A (お好みで)柚子胡椒・・・小さじ1

ナスと香味野菜の冷しゃぶサラダ の作り方

大葉は細切り、ミョウガは千切り、カイワレ大根は根元を切り落として半分の長さに切る。

Aの調味料(ポン酢 大さじ2~2.5、醤油・オリーブオイル 各大さじ2/3~1、お好みで柚子胡椒小さじ1)を合わせておく。

ナスは縦半分に切り、食べやすい大きさに切る。たっぷりの湯を沸かし、2分茹で、ざるにあげる。(なすが浮くので、網じゃくしでひっくり返しながら茹でる)

鍋の火を止めて5~10秒待ったらしゃぶしゃぶ用豚バラ薄切り肉をばらして入れて、よくほぐしながら火を通し、水にとる。(水がぬるくなるが、冷やすとお肉がかたくなるので冷やさない)

③ナスと豚肉は水気をしっかり切り、ボウルで①の大葉、ミョウガ、かいわれ大根、【A】の調味料と合わて和える。(香味野菜はトッピング用に少し取り分けておく)味をととのえる。

皿に盛り、トッピング用の大葉・ミョウガ・カイワレ大根をのせる。

ポイント・コツ

なすの大きさによって調味料の大きさは調整してください。

✅しっかり味にすれば、お酒のあてにもなりますよ♪

柚子胡椒をいれると味がしまりますが、ない場合は胡椒+お酢(豚肉の脂が多いのでさっぱり食べれます)を少しプラスすると味がしまります。

いりごまを加える場合は最後にちらしてね

オリーブオイルがない場合はごま油でもよいです。

✅ズッキーニは大きいものを使っているので、小さい場合は調味料を減らしてね。(100gのズッキーニの場合、調味料を1/3にする等)

調理時間:15分(塩を振って置く時間は除く)

日持ち:冷蔵で2日

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我が家の平日晩ごはん

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【我が家の平日夜ご飯】

・なすと香味野菜の冷しゃぶサラダ

・焼きとうもろこし

・トマトとツナと玉ねぎ、大葉のぶっかけそうめん

・まるごとピーマンの煮浸し

・かぼちゃのサラダ

・ごぼうサラダ

・ピクルス

今日は金曜日😆🙌時間があったので、作り置きのおかずにプラスして、冷しゃぶサラダと焼きとうもろこしを作ったよ😌

そうめんは、冷蔵庫にトマトとツナの和物を作り置きしてあったのを、そうめんにプラスして🙆‍♀️追いおろし生姜と追い大葉(千切り)は忘れずに。。。👍

本日もお腹いっぱいな夜ご飯でした🙏

焼きとうもろこしはすごく好評で、私1個か2個食べてあと全部旦那くんが食べちゃった👀

明日とうもろこしのレシピはブログにあげよう🙆‍♀️

ではみなさま、良い休日をお過ごしください^^

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