【レシピ】エビとズッキーニのガーリックソテー

【作り置きレシピ】エビのアンチョビガーリック炒め

こんにちわ〜(*^o^*)

今日は夏が旬の野菜、ズッキーニを使ったビールに合うおかずの紹介です♫

材料（２〜３人分）

・ブラックタイガー（中〜大サイズ）・・・１０尾〜１２尾

・片栗粉、塩、酒（下処理用）・・・各適量

・ズッキーニ・・・１本（大きければ1/2本）

・にんにく・・・２かけ

・アンチョビペースト・・・小さじ1/2程度（アンチョビの塩分量による）

・オリーブオイル・・・大さじ２〜３

・塩胡椒・・・各適量

・白ワイン（酒可）・・・大さじ２〜３

・(お好みで)鷹の爪・・・１本

・(お好みで)レモン(くし切り)・・・１/４個

①えびは殻をむき、背側に包丁で切れ目を入れ、背わたを取り、下処理用の片栗粉（大さじ２）と塩（小さじ１）、酒（大さじ２〜３）を加えて優しく洗い、水で汚れを洗い流してキッチンペーパーで水気をとる。塩胡椒をして下味をつける。

② ズッキーニは8mm幅の輪切りにし、大きければさらに半分の半月切りにする。にんにくはみじん切りにし、鷹の爪は半分に切り、種は取り除く。

③ フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪入れ弱火にかけ、にんにくの香りが出たら、アンチョビとズッキーニを加えて中火で３分ほど炒める。ズッキーニが少し透明になってきたら、エビも加える。

④ えびの色が変わったら白ワイン（もしくは酒）を加え、強火で炒め合わせながらアルコールと水分を飛ばす。

⑤水分が飛んだら、さらに１〜２分中火〜中弱火で炒め合わせ、味を見て、薄いようであればアンチョビペーストを加えて再び炒め合わせ、味を整えてください。

⑥器に盛り、お好みでレモンのくし切りを添える。

✅海老の背ワタは臭みや苦味の元になるので、必ずとりましょう。

✅片栗粉、塩、酒で優しく洗うことにより、海老の臭みが取れます。

✅最後に炒めあわす際、焼き目がつくよう炒めると、美味しく仕上がります。

✅にんにくは焦げやすいので、放置せずに常に炒め合わせましょう。

✅アンチョビペーストは物によって塩分量が異なるので、調整してくださいねー！

ではみなさま、良い１日を＾＾

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