【作り置きレシピ】家族に人気！ きんぴらごぼう
【作り置きレシピ】家族に人気！ きんぴらごぼう
こんにちわ(*^o^*)
今日は日曜なので、明日からの作り置き、まとめて作ってしまいましょう〜🍳
最近根菜類あんまり食べていないので、今日は定番のきんぴらごぼうを作りました。
私の作るきんぴらごぼうは、細めの千切りで繊細な口当たりが特徴です。
材料
・ごぼう （大）・・・1本（正味200g）
・にんじん・・・1/3本（正味30g）
・サラダ油(炒め用)・・・大さじ２
・【A】砂糖・みりん・・・各大さじ１.５
・【A】しょうゆ・・・大さじ2
・鷹の爪（小口切り）・・・1/2〜1本分（お好みで）
・ごま油(仕上げ用)・・・小さじ１
・いりごま・・・適量
きんぴらごぼう の作り方
①ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそぎ落とすか、くしゃくしゃに丸めたアルミホイルで皮をこすり落とす。
（皮は香りも強く、栄養価も高いので、しっかり洗えばピーラーでむく必要はありませんよ〜）
（こういう感じに薄切りにしてから、千切りにして下さい〜）
② ボウルにたっぷりの水を入れ、ごぼうを水に５分ほどさらしてアクを取り、ざるに上げて水けをよくきる。
③にんじんは皮をむいて２と同じように千切りにする。
④フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、ごぼうを２〜３分炒める。
⑤にんじんを加えてさらに炒め、火が通ったら【A】の調味料を順番に加え、手早く炒め合わせる。
⑥お好みで鷹の爪を加えて味をなじませ、少し汁気が残る状態で火を止める。ごま油を全体に回し入れ、いりごまを振って和える。（お子様が食べる場合は鷹の爪はなくても良いかもです😉）
きんぴらごぼう のコツ
✅斜め薄切りにしてからせん切りにすると、繊細な口当たりに仕上がる
✅少し汁気が残る状態で火を止める。細めに切ってあるので火が入りやすいので、加熱しすぎないで下さい。
✅みりんと砂糖は醤油より先に入れる（醤油を入れると甘みが入りづらくなる）