【レシピ】簡単！時短！三つ葉のとびっこ和え

こんにちは

先週日本酒会で好評だった、日本酒に合うおつまみの紹介です

材料３つでできちゃう、簡単手軽な酒つまレシピ〜

簡単に言うと、三つ葉を茹でて、とびっことあえて、ポン酢で味付けしてる、だけですふふ

三つ葉のとびっこ和え

・三つ葉・・・１束

・とびっこ・・・１P(10g～20g程)

・ポン酢・・・小さじ１程度

①三つ葉は塩を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとってよく冷やし、水気を絞る。(できれば茎と葉に分け、茎は沸騰したお湯で10秒ほど、葉は5秒ほどで)よく絞ったら4等分にざく切りする。

② ①の三つ葉ととびっこ、ポン酢を加え、よく和えたら出来上がり。

✅ポイントは、三つ葉の茹で時間💡

茹ですぎるとやわやわになってしまうので、さっと茹でることです。

できれば、葉と茎は分けて茹でるといいです、葉は３秒ほど、茎は１０〜１５秒ほどでOKです。

✅茹で上がったらすぐに冷水で冷やし、しっかり水気を絞るのもポイントです。

ここで冷水に取らないと、余熱でまた火が通ってシャキシャキ感がなくなってしまうので。

今回ご紹介したお料理は、香りの良い三つ葉と、魚卵であるとびっこを使っていて、お料理的に軽くてさっぱり系のものなので、薫酒（吟醸酒や大吟醸酒などの香りが高い日本酒）もしくは爽酒（生酒や本醸造酒など）の軽やかな味わいの日本酒に合うと思います(*^o^*)

逆に熟酒なんかは、ボリュームがありすぎて向いてないですね＞＜

もしワインがお好きな方は、とびっこの生臭みが立ってしまわないよう、シャンパンなどがおすすめです🍾

キャビアにシャンパン、と同じ原理ですね❤