【レシピ】しっとり柔らか茹で鶏の胡麻ダレ

  

今日は、【しっとり柔らか茹で鶏ときゅうりの胡麻ダレ】のレシピを紹介です。しっとりやわらか~な鶏むね肉に、混ぜるだけの簡単にできる胡麻だれが食欲をそそる、おかずにもおつまみにもなる一品です。低カロリー高たんぱくな鶏むね肉の茹で鶏は、ダイエットにもおすすめですよ♪

しっとり柔らか茹で鶏ときゅうりの胡麻ダレ 材料(4人分)

・鶏むね肉・・・1枚(300g)

・塩、砂糖・・・各大さじ1/2

・酒・・・大さじ2

・長ネギの青いところ、生姜・・・適量

・きゅうり・・・2本

・生姜(チューブ可)・・・1片

・すりごま、味噌・・・各大さじ2

・醤油、ごま油、酢・・・各大さじ1(すっぱいのが苦手な人は小さじ2推奨)

・砂糖・・・小さじ2

調理時間:20分(茹で鶏を待つ時間を除く)

日持ち:翌日中(タレをかけずに)

しっとり柔らか茹で鶏ときゅうりの胡麻ダレ の作り方

①茹で鶏を作る。鶏胸肉に塩と砂糖を揉み込み、30分〜1時間置く。(半日置いてももちろん大丈夫)

ぴったり蓋のできる鍋に水(800cc)と酒、生姜(薄切り3枚程)、長ネギの青い葉の部分(1本分)を加え、強火にかける。(蓋に隙間が空いていると、湯の温度がすぐ下がってしまって中まで火が通らないので、鍋は隙間がなくしっかり蓋が閉まるものを選んでね)

※鶏肉がつからない場合、直径が大きすぎます。しっかり鶏肉がつかるくらいの大きさ(直径18~20cm程度の鍋)にしてね。

1分ほど沸騰させたら水(200cc)を注ぎ、鶏胸肉を加える。湯がふつふつしてきたら、すぐに蓋をし、火を止める。そのまま1時間〜1時間半おいて湯がさめるまで放置。途中気になるかもしれないけど、水温が下がっちゃうから蓋は空けちゃだめだよ。湯が冷めたら保存容器に入れて、冷蔵庫に移してゆで汁が冷たくなるまで置くと、よりしっとり仕上がるよ。

   

②ごまだれを作る。練りごまを使った本格的なたれも美味しいのですが、今回は家庭で身近な調味料で作れるごまだれにしたよ♪

【A】のすりごま、味噌、醤油、ごま油、酢、砂糖、生姜(面倒でなければみじんぎり、面倒な方はチューブでOK)を混ぜ合わせる。

私は今回生姜が家にあったので、みじん切りに。長ネギのみじん切りなんか入れても美味しいよ♪(今回はなし)

③きゅうりはピーラーを使ってひらひらに。

きゅうりは千切りでもOKだよ♪

きゅうりの代わりに、もやしをさっとゆでたものや、なすをスティック状にしてレンチンしてもいいし、キャベツざく切りのレンチンでもいいね。

④①の茹で鶏が出来上がったら棒状に切る。

 

皿にきゅうり、茹で鶏を盛り、たれをかける。(下の写真はレシピ分量の半分。2人で食べたので。半分はタレをかけずに明日また食べるよ)あれば万能ねぎの小口切りを散らしても。お好みでラー油や食べるラー油をかけても美味しいよ。

ポイント・コツ

✅ 茹で鶏を作る際、で30分〜1時間ほど常温に置いてる間に、鶏肉を室温に戻しましょう。(冷蔵庫から出したての鶏肉を使うと中心まで火が通らない原因になるため)

✅茹で鶏はゆで汁に浸したまましっかり冷やすと、ゆで汁をまた吸って柔らかくしっとり仕上がります。

✅ごまだれは、ネギのみじん切りを加えたり、ラー油を加えるなどお好みでアレンジしてね。

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我が家の平日晩ご飯

・しっとり柔らか茹で鶏ときゅうりの胡麻ダレ

・グリーンカレー

・キャベツのポリやる

・クミン風味のキャロットラペ

今日はスーパー行ったら鶏むね肉が100g38円だったので、茹で鶏にしました♪

でも雨で野菜が高い・・・!野菜買いたくないなぁ、とりあえずおうちにある作り置きと、冷蔵庫にある野菜で乗り切るか・・・と思ったら、タイ料理(グリーンカレー)、インド料理(キャベツのポリヤル、クミン風味の人参サラダ)、中華料理?(茹で鶏のごまだれ)と、なんとも多国籍な夕食になりました。なんとかアジアンなテイストには収まっている。笑 

さて、今週も頑張りましょう!(^^)!

皆さま、コロナに気を付けながら、良い休日をお過ごし下さい😌

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