【作り置きレシピ】揚げない鶏むね肉の南蛮漬け

今日は、野菜たっぷり、甘酢でさっぱり食べられる”揚げない”鶏むね肉の南蛮漬けのレシピを紹介です。揚げずにフライパンひとつで作れる、簡単お手軽な作り方です。冷蔵で３～４日持つので、作り置きにもおすすめです♪温めないでそのまま盛り付けして食卓に出すだけだから、普段の食事にも大活躍♪むね肉はリーズナブルでヘルシーなので、むね肉と野菜で作る南蛮漬けは、ダイエットにも節約にも◎です♪夏ばて予防にお酢を取り入れたい皆様、必見です♡

①たまねぎは薄切り、にんじんとピーマンはせん切りにする。鶏むね肉は横半分に切り、一口大のそぎ切りにする。ポリ袋に入れて（A）を加えて揉み込み10分置き、片栗粉(大さじ１～２程度)をまぶす。

②フライパンにサラダ油（大さじ１～２）を熱し、①の鶏むね肉を加え、中火で１分程焼き、ひっくり返して蓋をして1分半焼く。再度ひっくり返し、蓋をして1分～1分半加熱し、鶏むね肉に火が通るまで焼き、保存容器に移す。

③フライパンに油（大さじ１）を足しいれ、人参、玉ねぎ、ピーマンの順に炒めていく。（B）を加えてひと煮たちしたら、②の鶏肉が入っている保存容器に移す。鶏肉が汁につかるようにして、３０～1時間ほど冷まして味をしみこませる。（一晩つけると味がしみてもっと美味しいよ。）