【作り置きレシピ】 ラタトゥイユ （夏野菜のトマト煮込み）
材料(作りやすい分量) ・パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個 ・玉ねぎ ・・・ 1個 ・ズッキーニ・・・１本（なければなす２本で代用） ・なす・・・１本 ・トマト・・・３個 ・にんにく・・・１かけ ・（あれば）乾燥タイム・・・２g ・オリーブオイル・・・大さじ３〜４ ・固形コンソメ・・・２個 ・塩胡椒・・・適量 ・パセリ・・・少量 作り方 ①パプリカ、玉ねぎ、ズッキーニ、ナスはそれぞれ一口大に切る。 ②パセリはみじん切りにし、トマトはざく切りにする。にんにくは皮をむいてスライスする。 ③鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくがキツネ色になってきたら、１の野菜とタイム、ローリエを加える。固形コンソメを砕き入れ、胡椒をして軽く炒め合わせる。トマトを加えたら全体をよく混ぜ合わせ、蓋をして強火で５分蒸し煮にする。 ④大きめのボウルに移し、氷水に当てて冷ます。粗熱が取れたら味を見て塩胡椒で整え、冷蔵庫で完全に冷ます。
