【レシピ】酸っぱ旨辛い！ 本格トムヤムクンの作り方
こんにちわ〜(*^o^*)
今日は暑い夏に食べたくなる、タイ料理の定番のあのスープの紹介です😉💓
タイのバンコクで料理教室に参加して勉強してきたので、本場仕込みです😉
タイ人の先生が本当に明るく面白くてキュートでした😉
材料（2〜3人分）
・ブラックタイガー・・・６尾
・マッシュルーム・・・4～６個
・ミニトマト・・・2個
・生姜・・・1片
・玉ねぎ・・・1/8個
・レモングラス（乾燥）・・・適量
・コブミカンの葉（乾燥も可）・・・２枚
・パクチー・・・適量
・水・・・300cc
・Aトムヤムペースト・・・大さじ1
・Aナムプラー・・・小さじ2
・A三温糖・・・小さじ1
・ココナッツミルク・・・大さじ２
（お好みでライムやレモン汁を少し加えても◎）
（材料は倍量です）
タイ（バンコク）でトムヤムクン学んだきました〜😉
生のハーブたっぷりで美味しかった💓
タイの料理教室で学んだ時の材料はこんな感じ。
左にあるのは、コブミカンの葉、カー（タイの生姜みたいな）、レモングラスの葉
これがカー。 日本では手に入らないので、生姜で代用してます。
これは袋茸。 日本で手に入りづらいので、マッシュルームで代用します。
これが生のコブミカンの葉。日本だとアジアンスーパーなどで冷凍のものなど買えますが、手に入らない場合は、
乾燥のを使ってください。ネットなどで買えます。
本格トムヤムクンの作り方
①マッシュルーム、ミニトマトは縦半分に切る。玉ねぎは1.5cm角に切る。生姜は細切りにする。
②えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたをとって、水で洗う。パクチーは盛り付け用の葉以外を刻む。
エビは、片栗粉大さじ１、塩小さじ１、水50cc程度で優しく洗い、水が綺麗になるまで洗いました〜こうすることで、エビの汚れや臭みが取れますよ。面倒臭い方は、水で洗うだけでOKです！
③鍋に水、レモングラス、コブミカンの葉、生姜、ミニトマト、マッシュルームを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして3分煮る。
（レモングラスとコブミカンの葉は乾燥を使いました〜！生だともっと香りが出て◎）
生のレモングラスを使う場合は、縦半分に切り、包丁で潰し、斜め切りにします。
すごく辛くしたい場合は半分にカットして種を除いた鷹の爪を入れてください😉（あ、写真はミニトマト入ってないけど、入れてね〜）④Aを加えて２分煮たら、えびとパクチーの茎、ココナッツミルクを加え１～２分加熱する。器に盛り、パクチーを添える。
ポイント
✅辛い場合は、ココナッツミルクを足してください♫
✅タイではココナッツシュガーを使いますが、日本で代用する場合には、三温糖を使ってください。（コクのあるお砂糖を使いたいのです）
✅レモングラスは必ず入れてください。絶対必要な香りのハーブです😉
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