【レシピ】本格エビチリ（海老チリ）

こんにちわ〜(*^o^*)

今日は中華な気分、、、だったので、定番の海老チリを作りました(*^o^*)

豆板醬を入れなければ、お子様も食べられるエビチリです😉

材料（２〜３人前）

・ブラックタイガーまたはバナメイエビ（大）・・・１０〜１２尾

・(A)酒（海老の下味用）・・・大さじ1/2〜１

・(A)すりおろし生姜（チューブ可）（海老の下味用）・・・少量（チューブだと2cmくらい）

・(A)塩　（海老の下味用）・・・ひとつまみ

・片栗粉・・・大さじ1

・サラダ油・・・大さじ１〜２

・長ねぎ・・・1/2本

・にんにく・生姜・・・一片

・(辛くしたい場合は)豆板醤・・・小さじ1/2〜1

・(B)ケチャップ・・・大さじ２

・(B)紹興酒（または酒）・・・大さじ1

・(B)ごま油、砂糖・・・大さじ1/2

・(B)醤油、鶏がらスープのもと・・・小さじ1/2

・(B)水・・・大さじ２〜３

①長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

②エビの背に包丁で切れ目を入れ、背わたをとる。（できれば）臭みと汚れを取り除く。（片栗粉大さじ１と塩小さじ１、水50ccを加えて、水を手でかき混ぜるようにして優しく洗い、水が綺麗になるまで水をかえると臭みが取れます）

③(B)の調味料を合わせておく。

海老の水気を拭き取ったら(A)で下味をつけ、５〜１０分ほどおく。炒める直前に片栗粉大さじ1をまぶす。

④フライパンに油をひき、海老を炒める。色が変わったら、(１)のねぎ、にんにく、生姜、（お好みで豆板醤）を加え、炒める。（この段階で海老に火を通しすぎると硬くなってしまうので、色が変わったらすぐに他の材料を加えてください。）

⑤合わせておいたBの調味料を加え、海老に火が通り、全体にトロミがついたら出来上がり。

✅海老は背わたをとって下処理を行うことによって臭みのない美味しい海老チリになります。

✅海老はバナメイエビよりブラックタイガーがおすすめです。ブラックタイガーを使うことによってプリっとした海老チリに仕上がります。

✅大人の味付け(辛くしたい場合は)豆板醤を加えてね。

✅冷蔵保存：４日　/　冷凍保存：不可

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