【レシピ】ナスと香味野菜の冷しゃぶサラダ

今日は夏が旬のナスと香味野菜を使った、メインのおかずにおすすめのボリュームサラダ【ナスと香味野菜の冷しゃぶサラダ】の紹介です。簡単ですぐ出来て、とっても美味しいよ♫

①大葉は細切り、ミョウガは千切り、カイワレ大根は根元を切り落として半分の長さに切る。

Aの調味料（ポン酢　大さじ2～2.5、醤油・オリーブオイル　各大さじ2/3～1、お好みで柚子胡椒小さじ１）を合わせておく。

②ナスは縦半分に切り、食べやすい大きさに切る。たっぷりの湯を沸かし、2分茹で、ざるにあげる。(なすが浮くので、網じゃくしでひっくり返しながら茹でる)

鍋の火を止めて5～10秒待ったらしゃぶしゃぶ用豚バラ薄切り肉をばらして入れて、よくほぐしながら火を通し、水にとる。（水がぬるくなるが、冷やすとお肉がかたくなるので冷やさない）

皿に盛り、トッピング用の大葉・ミョウガ・カイワレ大根をのせる。

ポイント・コツ

✅なすの大きさによって調味料の大きさは調整してください。

✅しっかり味にすれば、お酒のあてにもなりますよ♪

✅柚子胡椒をいれると味がしまりますが、ない場合は胡椒+お酢（豚肉の脂が多いのでさっぱり食べれます）を少しプラスすると味がしまります。

✅いりごまを加える場合は最後にちらしてね

✅オリーブオイルがない場合はごま油でもよいです。

✅ズッキーニは大きいものを使っているので、小さい場合は調味料を減らしてね。（100gのズッキーニの場合、調味料を1/3にする等）

調理時間：１５分（塩を振って置く時間は除く）

日持ち：冷蔵で２日

我が家の平日晩ごはん

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【我が家の平日夜ご飯】

・なすと香味野菜の冷しゃぶサラダ

・焼きとうもろこし

・トマトとツナと玉ねぎ、大葉のぶっかけそうめん

・まるごとピーマンの煮浸し

・かぼちゃのサラダ

・ごぼうサラダ

・ピクルス

今日は金曜日😆🙌時間があったので、作り置きのおかずにプラスして、冷しゃぶサラダと焼きとうもろこしを作ったよ😌

そうめんは、冷蔵庫にトマトとツナの和物を作り置きしてあったのを、そうめんにプラスして🙆‍♀️追いおろし生姜と追い大葉(千切り)は忘れずに。。。👍

本日もお腹いっぱいな夜ご飯でした🙏

焼きとうもろこしはすごく好評で、私1個か2個食べてあと全部旦那くんが食べちゃった👀

明日とうもろこしのレシピはブログにあげよう🙆‍♀️

ではみなさま、良い休日をお過ごしください＾＾

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