こんにちは＾＾
今日は簡単おいしい、前菜にオススメのサーモンのカルパッチョの紹介です(*^o^*)❤
人が来た時や記念日に、オススメの華やかなカルパッチョですよ〜❤
シンプルだからこそ、ポイントを抑えないと残念な感じになってしまうので、しっかりコツを押さえましょう！
サーモンの華やか カルパッチョ
材料（4人分）
・ミニトマト・・・2個（あれば黄赤）
・ケッパー・・・10g
・塩・・・ふたつまみ
・白ワインヴィネガー（なければ米酢・レモン汁で代用）・・・小さじ１
・EXVオリーブオイル・・・大さじ１〜２（あれば）
・ディル・・・適量
カルパッチョ の作り方
①紫玉ねぎは薄くスライスし、辛味が気になる場合は水に5分ほど晒して、キッチンペーパーなどでよ〜く水気を切る。ミニトマトは4等分にカットする。
②サーモンを約2mmの厚さに、斜めにそぎ切りにし、サーモン同士が重ならないよう皿に盛り、気持ち多めの塩を振り、ラップをして冷蔵庫で５分ほど冷やす。(親指と人差し指ですり潰すような感じで塩を散らし、サーモン全体に満遍なく優しくなじませると良い。）
全体的に丸くなる感じ。⬇ヘリは綺麗に整えましょう。
写真の奥っ側はヘリが綺麗でないので、手前のように整えてください。
③冷やしたサーモンから出てくる水分をキッチンペーパーなどで取り除き、そこに白ワインヴィネガーを満遍なくなじませ、オリーブオイルを回しかける。
⑤水気を切った紫玉ねぎは塩とオリーブオイルを少々（分量外）なじませ、皿の中央にこんもりと盛る。ミニトマトとケッパーを散らし、茎を取り除き小さくちぎったディルを飾る。
カルパッチョ のポイント・コツ
✅サーモンに多めに塩をふり、冷蔵庫で冷やして、
✅塩は多いかな？と思うくらいしっかり満遍なく降ってください。
✅サーモンでなくても鯛やスズキなどでも美味しくできます。
✅紫玉ねぎは新玉ねぎなどでも美味しくできます。（玉ねぎを使う場合は水に１０分ほど晒し、しっかり絡みを抜イテッください）
また野菜や紫玉ねぎに水分が残っていると、カルパッチョが水っぽくなるので、しっかり水気を拭き取ってください。
✅冷やした白ワイン（ソーヴィニヨンブランやシャブリがオススメ）や、スッキリした日本酒によく合います。
⬆生徒さんが作ってくれた写真❤✨
話は変わりますが、COOKPAD デイリーランキング（総合）で
２９０万レシピ中、３位にランキングした
【作り置き】きのこの和風マリネ ぜひ作ってみてね〜😉❤
ではみなさま良い一日を❤
