【レシピ】簡単ヘルシー! メキシカンサラダ

こんにちは^^

今日は休日〜ですが朝からレッスンです🍳

休日レシピシリーズ、メキシカンサラダの紹介です😉

いろんな野菜がたっぷり食べられる、美容にもオススメのサラダですよ〜(*^o^*)

タコスなんかと一緒にオススメです😉❤

 

材料(4人分)

トマト(小)1個
きゅうり1/2〜1本
パプリカ1/4〜1/2個(60g)
ミックスビーンズ・コーン(缶)各120g
紫玉ねぎ60g
アボカド1個 (お好みで)
パクチーひとつかみ
キヌア(乾燥状態で)30g
オリーブオイル・クミンパウダー大さじ2〜3
レモン汁(ライム汁だとより本格的に)大さじ1〜2
塩・砂糖小さじ1程度

 

メキシカンサラダ の作り方

①キヌアはザルに入れてしっかり水洗いし、倍量の水と一緒に鍋に入れ、火にかける。
②沸騰してきたら蓋をして、弱火で15分炊いたら、蓋をしたまま10分くらい蒸らす
(キヌアから白いヒゲのようなものが出たらOK)
③茹で上がったキヌアは粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
④紫玉ねぎはみじん切りにし、パクチーは粗みじん切りにする。
キュウリ・パプリカ・トマトは7mm幅にカットする。アボカドは1cm幅にカットする。

⑤食べる直前に、ボウルに全ての材料とオリーブオイル・クミンパウダー(各大さじ2〜3)とレモン汁(ライム汁だとより本格的に)(大さじ1〜2)、塩・砂糖(小さじ1程度)の調味料を混ぜ合わせる。さらにアボカドも加えてざっくり混ぜる。

 

メキシカンサラダ のポイント・コツ

✅茹でたキヌアの保存方法について

冷蔵庫:2~3日

冷凍約:1ヶ月

✅トマトは熟しすぎたものより硬めの方が水っぽくならないのでオススメ。熟しすぎている場合は、種の周りのどろっとしたところは取り除きましょう。

✅調味料を混ぜ合わせ手から時間が経つと水分が出るので、調味料を混ぜるのは最後にしましょう。

✅アボカドを切ってから和えるまで時間が空く場合は、アボカドにレモン汁とオリーブオイルをかけておくと変色を防げます。

✅塩分量等は味見しながら調整して下さい。

 

ではみなさま良い一日を❤

 

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