【簡単ヘルシーレシピ】夏野菜たっぷり♪ギリシャ風サラダ

今日は、キュウリやトマト、ピーマンなどの夏野菜 をたっぷり使った、切って和えるだけ、簡単 すぐできる ギリシャ風 サラダ のレシピを紹介します。さっぱりした味わいで、とっても ヘルシー ♪暑い夏の季節にぴったり♪冷やした白ワインと相性が良いサラダです。

サラダにいろんな野菜が入っているので、お肉か魚のメインに、バケットがあればもう十分ですね♪(この日はバケットがなかったので、クスクスが主食替わりでした。)

では、早速行ってみよう♪

夏野菜たっぷり♪ギリシャ風サラダ 材料(2~3人分)

・きゅうり・・・1本

・トマト・・・1個(大きい場合は1/2個)

・紫玉ねぎ・・・1/4個

・ピーマン・・・1個

・ブラックオリーブ・・・10個

・カッテージチーズ・・・50g

・(あれば)パセリやディル・・・適量

(A)レモン汁・・・大さじ2(すっぱいのが苦手な方は大1.5)

(A)オリーブオイル・・・大さじ3

(A)塩胡椒・・・適量

切って和えるだけ♪夏野菜たっぷり♪地中海風サラダ の作り方

① きゅうりはへたを切り落とし、縦4等分にし、1cm幅に切る。

トマトはへたをを取り除き、3㎝角に切る。

紫玉ねぎは8mm角のみじんぎりにし、ピーマンは1cm角に切る。

ブラックオリーブは半分に切る。パセリやディルは水で洗って茎を取り除き、みじん切り。   

②【A】を混ぜ合わせてドレッシングをつくる。(オイルは少しずついれて、都度混ぜると乳化しやすい)器に①を盛り、カッテージチーズを上からかける。満遍なく【A】のドレッシングをかける。

ポイント・コツ

✅水分が出てしまうので、ドレッシングは食べる直前に。

✅カッテージチーズがあると全体の味がまとまりますので、カッテージチーズは抜かないでね♪

調理時間:15分

日持ち:当日中

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我が家の週末晩ご飯

今日はお休みなので、ゆっくりのんびりお料理♪

サーモンの香草パン粉焼きは、手が込んでそうに見えて、オーブン任せの楽ちんメニュー♪

ギリシャ風サラダとクスクスのサラダ(なんでサラダ2個なのっていう突っ込みは置いといて笑、クスクスは今夜は主食です、パスタだからね!)を作っている間に焼いて完成☺

クスクスのサラダもギリシャ風サラダも青い香りのする爽やかなサラダなので、ソーヴィニヨンブランみたいな青い爽やかな白ワインを冷やして食べたいですよね♪香草たっぷりのサーモンの香草焼きとも相性◎です。

(ビーツのポタージュは作り置きしてたものを冷製で出しました。)

本日はヘルシーだけどお腹満足な夜ご飯でした。見た目が色鮮やかなので、なんだかワクワクしちゃいますよね♡ ごちそうさまでした^^

ではみなさま、良い1日をお過ごしください^^

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