【レシピ】皮パリ！ジューシー！鶏もも肉のチキンソテー

今日は鶏もも肉を使った、【簡単レシピ】皮パリ！ジューシーチキンソテーの紹介です。シンプルなのに、とびきり美味しいご馳走おかずになるチキンソテーです。

皮パリ！ジューシーチキンソテーの材料（２人前）

鳥もも肉・・・１枚（300〜350g）

塩、胡椒・・・適量 (A)

オリーブオイル・・・大さじ１

(A)にんにく・・・２かけ

(A)鷹の爪・・・１〜２本

お好みでジャガイモのソテーやレモンのくし切りを添えても

写真はにんにく等と一緒にローズマリーを使用

①鶏モモ肉は下処理をし、鶏肉全体に塩胡椒をふる。そのまま常温で10分ほどおき、水分が出る場合はペーパーで水分をおさえる。ニンニクは潰して、唐辛子は縦半分にカットしてタネを除く。

②にんにくとオリーブオイルを入れたフライパンを傾けて中強火にかける。泡が出てきたら弱火にし、唐辛子を加えてニンニクがキツネ色になるまでゆっくり熱すしたら、取り出す。

③鶏肉を皮目から入れ、すぐにアルミホイルを上からかぶせ、水500mlを入れた小鍋等で重石をする。そのまま4分重しをしたまま焼き、重石を外してさらに3〜4分焼く。

④皮目がしっかりきつね色になりパリッとするまで焼き上げたら、ひっくり返して身側は1〜２分ほど焼く。(切る場合は３分ほど置いて余熱でしっかり火が通った後に切る)

ポイント

✅鶏もも肉は下処理をすることで臭みなく、美味しく仕上がります。

✅生焼けを防ぐために厚みのあるところに切れ目を入れましょう。

✅皮パリパリにするために、重石をします。（ずっと重石をしつづけるとジューシーさがなくなるので、途中で重石はとってね。）

本日の北村さんちの晩ご飯

・生春巻き（中は茹でどり、人参、ネギ、きゅうり）

・チキンソテー

・空豆のグリル生ハムとパルミジャーノレッジャーノ

・ルッコラと生ハム、マッシュルームのサラダ

ワインが進む食卓でした・・・🍷

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ではみなさま、良い１日をお過ごしください＾＾🎄

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