こんにちは(*’▽’*)
今日も暑〜い😳💦そんな暑い日にオススメの、豚肉とたっぷりの旬の新玉ねぎが食べれるサラダです〜(*’▽’*)
新玉ねぎと豚しゃぶのサラダ
材料
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
新玉ねぎと豚しゃぶのサラダ の作り方
ポイント
✅新玉ねぎの辛みをしっかり抜くこと(ここにコツあり!)
①新玉ねぎは皮をむき、繊維を断ち切る方向に、スライサーで薄くスライスする。(この方向だと辛みが抜けやすくなる)
②バットか大きめのざるなどに新玉ねぎをバラし、なるべく空気に触れるようにして15分程放置します。(辛みを飛ばします)
✅豚肉は柔らかく仕上げること
(1)豚肉は熱湯でグツグツと煮ないで、酒(50ml)と塩(小さじ1)と水を鍋に加えて一度沸騰させてアルコールを飛ばした熱湯を、火を消して1〜2分程冷まし、豚肉を加えてさっと色が変わるまでさっと茹でる
(長時間茹ですぎない!色が変わったもので赤くないものはどんどん取り出す!)
(お湯はたっぷりで。少ない湯量で大量のお肉を茹でると、温度がさがりすぎます。)
✅茹で上げた豚肉は冷水に取らずにボウルに常温の水を入れ、そこにとって冷ます。(熱が取れればザルにあげ水を切り、キッチンペーパーの上でしっかり水気を切ります。しっかり水気を取らないと、ドレッシングが薄まって味がぼやけます)
野菜たっぷり、さっぱりしながらも、コク旨ドレッシングでお箸が止まりませ〜ん🤤
マヨネーズ、醤油、ごま油、酢、砂糖、豆板醤などで作ったドレッシング、
豆板醤を入れてますが、もしなくても美味しいよ〜😉
面倒臭ければ、、、最悪ごまドレッシングにコチュジャン入れてもいいかも😂?笑
ではみなさま、良い1日を(*^ω^*)