こんにちは(*’▽’*)
今日も暑〜い😳💦そんな暑い日にオススメの、豚肉とたっぷりの旬の新玉ねぎが食べれるサラダです〜(*’▽’*)
新玉ねぎと豚しゃぶのサラダ
材料
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
・新玉ねぎ・・・１個
・ベビーリーフ・・・１袋
・トマト（小）・・・１こ
・いりごま（もしくはすり胡麻）・・・大さじ１
・A マヨネーズ・・・大さじ３
・A 薄口醤油（もしくは醤油）・・・大さじ２
・A ごま油・・・大さじ１
・A 砂糖・・・小さじ１と1/2
・A （お好みで）酢・・・小さじ１と1/2
・A 豆板醤・・・小さじ1/4
・A にんにく（チューブ）・・・1cmくらい
新玉ねぎと豚しゃぶのサラダ の作り方
①新玉ねぎは皮をむき、繊維を断ち切る方向にスライサーで薄くスライスする。（この方向だと辛みが抜けやすくなる）
②バットか大きめのざるなどに１をバラし、なるべく空気に触れるようにして１０分〜１５分放置します。（辛みを飛ばします）
③ベビーリーフは洗い、５分ほど冷水につけておく。トマトはヘタを取り、8mm角の角切りにする。
④たっぷりの湯を沸かし、火を止めて１分ほど待ったら豚肉を入れ、余熱で火が通るまで菜箸でぐるぐる混ぜ、色が変わったら取り出す
⑤３の豚肉は冷水には取らず、広げて自然に冷ますか常温の水に晒します。（冷たい水だと硬くなるため）
⑥Aを蓋つきの容器などに入れ、よくふってドレッシングを作る。
⑦皿にベビーリーフ→５の水気を切った豚肉半量→２の新玉ねぎ、残りの豚肉をのせ、周りにトマトを散らす。
⑧６のドレッシングを回しかけ、擦ったいりごま（もしくはすりごま）をかけたら出来上がり。
ポイント
✅新玉ねぎの辛みをしっかり抜くこと（ここにコツあり！）
①新玉ねぎは皮をむき、繊維を断ち切る方向に、スライサーで薄くスライスする。（この方向だと辛みが抜けやすくなる）
②バットか大きめのざるなどに新玉ねぎをバラし、なるべく空気に触れるようにして１５分程放置します。（辛みを飛ばします）
✅豚肉は柔らかく仕上げること
(1)豚肉は熱湯でグツグツと煮ないで、酒（５０ml）と塩（小さじ１）と水を鍋に加えて一度沸騰させてアルコールを飛ばした熱湯を、火を消して１〜２分程冷まし、豚肉を加えてさっと色が変わるまでさっと茹でる
（長時間茹ですぎない！色が変わったもので赤くないものはどんどん取り出す！）
（お湯はたっぷりで。少ない湯量で大量のお肉を茹でると、温度がさがりすぎます。）
✅茹で上げた豚肉は冷水に取らずにボウルに常温の水を入れ、そこにとって冷ます。（熱が取れればザルにあげ水を切り、キッチンペーパーの上でしっかり水気を切ります。しっかり水気を取らないと、ドレッシングが薄まって味がぼやけます）
野菜たっぷり、さっぱりしながらも、コク旨ドレッシングでお箸が止まりませ〜ん🤤
マヨネーズ、醤油、ごま油、酢、砂糖、豆板醤などで作ったドレッシング、
豆板醤を入れてますが、もしなくても美味しいよ〜😉
面倒臭ければ、、、最悪ごまドレッシングにコチュジャン入れてもいいかも😂？笑
ではみなさま、良い１日を(*^ω^*)
