こんにちわ〜(*^o^*)
今日は安くて手に入りやすい鶏胸肉と、今が旬の夏野菜を使った、
揚げずにフライパン一つで出来る、鶏胸肉と夏野菜の酢豚風の紹介です♫
作り置きにもオススメですよ❤
材料（2〜3人分）
・鶏胸肉（もも肉も可）・・・１枚
・パプリカ・・・１個（私は黄パプリカ1/4と赤パプリカ1/4をミックスして使用）
・獅子唐orピーマン・・・獅子唐だと５個/ピーマンだと２個
・なす・・・１本
・かたくり粉・・・大さじ２〜３（鶏肉にまぶせるだけ）
・サラダ油大さじ・・・２〜３
・A塩・砂糖・・・ひとつまみ
・A酒・・・大さじ１
・B米酢・醤油・砂糖・・・各大さじ２
鶏胸肉と夏野菜の酢豚風 の作り方
①鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、ポリ袋にAの塩・砂糖・酒と一緒に加えよく揉み、３０分程おく（時間はない場合省く）。
②パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。獅子唐はヘタを切り落とし、真ん中に小さく切れ目を入れる（大きければ半分に切る）
③フライパンにサラダ油半量を入れ、①を中強火で焼き、片面焼き目が少しついたらひっくり返し、８割程火が通ったら一旦取り出す。
④（３）で焼いているうちに、ナスはヘタを切り落とし、集めの薄切りに。（すぐ調理しない場合水にさらしてアクを抜き変色を防ぐ）
⑤３で肉を一旦取り出したら、ペーパーなどでフライパンをさっとふき、残りのサラダ油を入れ、２と４の野菜を入れて中強火で焼く。
油がまわり、火が通ってきたら鶏肉を戻入れ、混ぜ合わせたBを加えて中強火で煮からめる。
照りが出てタレがからんだら出来上がり。
ポイント
✅パプリカは黄パプリカ1/4と赤パプリカ1/4をミックスするとより色味が綺麗に仕上がります。
✅お好みでお好きな野菜に変えいても美味しいです。（玉ねぎ、ピーマン等）
✅鶏肉は焼きすぎるとパサつくので、８〜９割ほど火が通ったら、一旦取り出しましょう。（そのあと煮からめて、火が通るので）
✅パプリカやピーマンは、強火ですこし焦げ目がつくまで焼くと美味しいです。
✅酸っぱいのがお好きな人は、米酢の量を大さじ２.５〜３で調整してください＾＾
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