【レシピ】タイで学んだ♫ 簡単・本格 グリーンカレー
こんにちわ〜(*^o^*)
今日はタイで学んだ料理の第4弾として簡単・本格 グリーンカレーを紹介します〜(*’▽’*)
材料（2人分）
・鶏もも肉（胸肉可）・・・１枚(300g)
・なす・・・２個
・赤パプリカ・・・1/4個
・ピーマン（こどもピーマンがオススメ）・・・１個
・スイートバジル・・・１個（10枚程度）
・グリーンカレーペース・・・50g（１袋）
・ココナッツミルク・・・350cc
・水・・・150cc
・A（あれば）コブミカンの葉・・・４枚
・A 三温糖・・・大さじ２
・A ナンプラー・・・大さじ２
・サラダ油・・・大さじ３
・ごはん（ジャスミンライス）・・・適量
簡単・本格 グリーンカレー の作り方
①ジャスミンライスはさっと水で洗い、同量の水で炊く。（洗いすぎると香りが飛んでしまうので、さっとでOK！）
②バジルはトッピング用に綺麗な部分を残し、残りは茎を取り除く。赤パプリカとピーマンは細切りにする。
③鶏肉は小さめの一口大に切る。（ぶよぶよした皮が嫌いな人は、剥がしてください。）
④なすはピーラーで皮をむき、小さめの一口大に切る。（すぐに調理しない場合は、変色防止に水にさらしてアクを抜いてください）
⑤鍋にサラダ油を熱してグリーンカレーペーストを弱火でいためる。香りが出たらココナッツミルク大さじ1を加え、炒める。
⑥プツプツと油が浮いてきたら、ココナッツミルクをさらに大さじ1を加える。
再び油が浮いたら、ココナッツミルク大さじ1を加える。
（ここで油を出しておかないとクリームクリームしたカレーになっちゃうので、油を少し出しますよ〜）
⑦再び油が出て来たら鶏肉を加え、色が変わるまで炒めたら、なすをいため合わせる。
⑧ココナッツミルクと水を半量ずつ、Aを加えて３〜４分煮立てる。
残りのココナッツミルクと水を加え、なすが柔らかくなるまで煮る。
⑨パプリカとピーマンを加え、１〜２分煮立て、味をみて丁度良い味に煮詰まっていたら、トッピング用以外のバジル加え、火を止める。
⑩器に盛り、最後にバジルの葉を飾る。別の器にごはんを盛って添える。
盛り付けは、色合いに注意して、盛り付けてね😉
ポイント
✅バジルは必ず入れてください♫香りがぐんと本格的になります＾＾
✅コブミカンの葉を入れるとさらに本格的な味わいに！！
成城石井などに乾燥のものは売ってます＾＾
より香りの強いフレッシュのものは、アジアスーパーマーケットなどで買えますよ♫
✅ココナッツミルクを分けて入れることによって、油を少し出してあげるのがコツです。
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