【レシピ】サーモンの華やか カルパッチョ

こんにちは^^

今日は簡単おいしい、前菜にオススメのサーモンのカルパッチョの紹介です(*^o^*)❤

人が来た時や記念日に、オススメの華やかなカルパッチョですよ〜❤

シンプルだからこそ、ポイントを抑えないと残念な感じになってしまうので、しっかりコツを押さえましょう!

サーモンの華やか カルパッチョ

材料(4人分)

カルパッチョ の作り方

①紫玉ねぎは薄くスライスし、辛味が気になる場合は水に5分ほど晒して、キッチンペーパーなどでよ〜く水気を切る。ミニトマトは4等分にカットする。

   

②サーモンを約2mmの厚さに、斜めにそぎ切りにし、サーモン同士が重ならないよう皿に盛り、気持ち多めの塩を振り、ラップをして冷蔵庫で5分ほど冷やす。(親指と人差し指ですり潰すような感じで塩を散らし、サーモン全体に満遍なく優しくなじませると良い。)

全体的に丸くなる感じ。⬇ヘリは綺麗に整えましょう。

写真の奥っ側はヘリが綺麗でないので、手前のように整えてください。

③冷やしたサーモンから出てくる水分をキッチンペーパーなどで取り除き、そこに白ワインヴィネガーを満遍なくなじませ、オリーブオイルを回しかける。

⑤水気を切った紫玉ねぎは塩とオリーブオイルを少々(分量外)なじませ、皿の中央にこんもりと盛る。ミニトマトとケッパーを散らし、茎を取り除き小さくちぎったディルを飾る。

カルパッチョ のポイント・コツ

✅サーモンに多めに塩をふり、冷蔵庫で冷やして、臭みの元となる水分を取り除くことが美味しいカルパッチョのコツです😉

✅塩は多いかな?と思うくらいしっかり満遍なく降ってください。

✅サーモンでなくても鯛やスズキなどでも美味しくできます。

✅紫玉ねぎは新玉ねぎなどでも美味しくできます。(玉ねぎを使う場合は水に10分ほど晒し、しっかり絡みを抜イテッください)
また野菜や紫玉ねぎに水分が残っていると、カルパッチョが水っぽくなるので、しっかり水気を拭き取ってください。

✅冷やした白ワイン(ソーヴィニヨンブランやシャブリがオススメ)や、スッキリした日本酒によく合います。

⬆生徒さんが作ってくれた写真❤✨

話は変わりますが、COOKPAD デイリーランキング(総合)で

290万レシピ中、3位にランキングしたrank3 【作り置き】きのこの和風マリネ ぜひ作ってみてね〜😉❤

ではみなさま良い一日を❤

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