簡単♫ ピクルスの作り方（作り置きレシピ）

こんにちわ〜(*^o^*)

最近暑くなって来て、さっぱりしたものが食べたい今日この頃。。。

今日は彩り野菜の和風ピクルスの紹介です♫

昆布の旨味とほんのり柚子胡椒風味で、酸っぱいだけでなくて味わい深い和ピクルスです♫

材料（2人分）

にんじん（小）：１本

きゅうり　　　：１本　

パプリカ（赤）：１個

パプリカ（黄）：１個

かぶ　　　　　：１〜２個

ミョウガ　　　：３個（１P）

塩　：大さじ1/2

【ピクルス液】

米酢：１カップ（200ml）　　

水：２カップ（400ml）

砂糖： 80g （三温糖がコクがあってオススメ♫）

赤とうがらし（種を抜く）： 1本

塩：小さじ２程度（柚子胡椒の量によって調整してください）

柚子胡椒：適量（小さじ２程度、お好みで調整してください）

昆布：１枚（４〜５cm程度）

①ミョウガは半分にカットし、その他の野菜は小さめの乱切りにする。

②鍋に昆布以外の【ピクルス液】の材料を入れて火にかけ、煮立てて砂糖が溶けたら火を消し、そのまま冷ます。

③別の鍋に水と塩を加え、（１Lの水に対して塩大さじ1/2程度）湯を沸かし、(①)の野菜加えてざっと混ぜ、30秒茹でたらざるに上げ、水気をよくきる。

④ 熱湯消毒した保存容器に２と昆布を入れ、（③）が熱いうちに容器に入れる。

（写真は倍量です・・）

（面倒臭ければ、最悪消毒熱しなくてもいいんですが、湯消毒した方が日持ちしますよ。）

（あ、1時間後でも食べられますが、数日後の方が味がなじんで美味しいです。）

✅野菜は塩を加えた熱湯で軽く茹でることで水分が抜け、味がしみやすくなります。

✅②でピクルス液はよく冷やしておく。ピクルス液が熱いまま野菜を加えると、野菜の色合いが悪く仕上がります。

✅冷蔵庫で約２週間/冷凍不可

✅上記の野菜の他に、大根やレンコンなどお好みの野菜を使って作って見てくださいね😉

✅ピクルス液の再利用について

ピクルスを早めに食べ切ってしまった場合は、ピルクス液を再利用できます。（賞味期限内のものでの場合です。）
野菜の水分が少し出ているので、水以外の材料を少し足して、日持ちのためにも再度ピクルス液を加熱してください。冷めたらまた同様に湯通しした野菜をつけてください。

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